L'orangerie | 巴黎
L'orangerie為巴黎四季飯店內一家米其林一星，餐廳位在大理石中庭旁，設計靈感來自於溫室 (L'orangerie在法語裡有種植柑橘的溫室之意)，透過七米高的玻璃帷幕，可以一覽無遺地觀賞天井裡的蘭花，傍晚後中庭亮起的柔和燈光，則伴隨客人共進晚餐。 除卻裝修外，其餘擺設也毫不馬乎，大理石桌上鋪著棉麻材質的桌巾，如同少女的不規則裙擺；等待盤上的餐巾更細緻的繡上了l'orangerie的粉色logo，在在都讓人覺得可親可喜。
我和L選了有前菜主菜跟甜點的menu découverte，並貪心的加點了一個甜點。
三入一組的開胃小點分別是脆皮黑松露炒蛋，馬鈴薯脆片佐魚子醬，最後以酸爽的梨汁檸檬脆餅收尾。
Mousse de betterave, feta fumée, citron
嫣紅的甜菜根慕斯下有切碎的甜菜根脆粒，白色梭狀是煙燻過的菲達起司，最後配以檸檬佐料，這道開胃菜口感多元，以薄餅的脆搭配慕斯的柔滑，另外在味道上，酸甜鹹三味並沒有遮掩住煙燻的氣息，反而相得益彰。
L'oeuf de poule fumé
L點的前菜入眼一片綠意，魚子醬和母雞半熟蛋佐以水田芥醬汁，水田芥略帶有芥末的辛香，微帶辛辣的氣息從嘴巴躥升到鼻腔，用63ºC慢煮45分鐘的完美蛋與大海珍饈共譜一道餐桌舞曲。
Coquilles Saint-Jaques
這道前菜十分澎湃，是黑松露、鴨肝與諾曼地產干貝的豪華組合包，初看這道菜即被半個手掌大的干貝所驚豔，淺栗色的醬汁混合了牛肝菌與鴨肝，再以干邑酒焰燒增其滋味，黑松露薄片被熱氣微微軟化，讓整道菜菇味、野味四溢，如此鮮甜的干貝佐以絲絨般的醬汁，真是味蕾最奢華的享受。
Le rouget barbet confit
主菜是低溫油封的紅鯔魚，上面佐以南瓜千層薄片與各式乾果脆粒，帶來秋冬農家採集的畫面，如墨般的皇家醬汁(sauce royale)，對我來說海味有點過重，倒是過於搶戲。
Ris de veau laqué
蜜烤小牛胸腺與朝鮮薊佐巴薩米克醋，用蜜糖laquer的小牛胸腺外脆內軟，搭配濃縮如鏡面般的巴薩米克醋，小牛胸腺在嘴裡軟綿入口即化，讓不太愛吃胸腺的我也略略愛上它的滋味。
Mousse de bière et gingembre, passion, ananas
前甜點十分的有熱帶風味，薑汁啤酒慕斯內藏百香果奶油醬，外面用一圈鳳梨包覆，最後再撒上現磨胡椒，辛香感十足的前甜點成功開啟了我第二個胃。
Fleur de vacherin
身為Maxime Frédéric的招牌甜點，由層層花瓣堆砌而成的一朵繁花—fleur de vacherin，是我一直想來l'orangerie用餐的最大誘因，在賞心悅目的外表下，義式蛋白霜、柑橘果粒黑檸檬雪酪的搭配很是清新。
Croustillant vanille de Tahiti
黑白二色的簡約搭配，直接點名大溪地香草的主題，義式奶酪(panna cotta)與香草冰淇淋，與之相應的是香草脆餅，雖然甜點看似簡單，但是大溪地香草籽的香氣總是讓人難忘、齒頰留香。
Fines feuilles et soufflé
另一道招牌甜點則在不同質地上大作文章，先是使用Domori的75%微苦巧克力為基底，本上帶有杏仁、櫻桃的香氣，再用其做成捲心狀的可可脆餅、巧克力奶油醬、可可舒芙蕾等，畫龍點睛的是小荳蔻雪酪，讓整道甜點的香料氣息更加濃郁。
餐後以芒果味棉花軟糖、奇異果抹茶小塔和咖啡蕎麥脆片收尾。
除卻甜點之外，我發現l'orangerie的餐點也一樣優雅大器，完全不會讓人失望，如果想要品嚐純法式料理，在這一定不會失望，更重要的是，餐廳星期一到星期天皆有營業，這在熱愛休假的法國可是不常見的啊！
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地址：31 avenue George V, 75008 Paris電話：+33 01 49 52 72 24
營業時間：07:00 - 10:30(早餐), 12:30 - 14:00, 19:00 - 22:00
價位：Menu 75€ - 125€ 起
網站 : http://www.lorangerieparis.com
請問可以不用餐,只點甜點嗎?謝謝
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